‘Mongetes’ con rape un poco orientales
Plato: Derivada de elaboraciones tradicionales, Plato principal, Plato único, recetaDificultad: Fácil2
raciones45
minutosUn guisadito para comer hoy (ya se, hace un poco de calor para alubias estofadas) y para aprovechar un bote de leche de coco que teníamos por el cajón.
La base del guiso la he comido algunas veces con pollo o cordero, pero hoy tiramos de pescado y alubias.
Ingredientes
400 g de alubias cocidas (en nuestro caso, eran unas alubias pequeñas, tipo las ‘mongetes’ catalanas)
400 g de cola de rape limpia (cuatro colitas)
1/2 cebolla
1 cucharadita de tomate concentrado
1 chorrito de agua
1 cucharadita de tu mezcla de curry favorita (en nuestro caso, una mezcla ṭikka masālā)
250 ml de leche de coco
1 cucharada de almendra molida (opcional)
Mantequilla (o aceite), sal, pimienta, perejil
Instrucciones
- Salpimentar las colas de rape con 1/2 hora de antelación.
- Poner a calentar una nuez de mantequilla (o un chorrito de aceite).
- Marcar las colas de rape. No hay que pasarse, ya que luego van al guiso y no queremos que se pongan gomosas. Reservar.
- En la grasa que han dejado las colas, sofreír la cebolla cortada en macedonia.
- Cuando estén transparentes, añadir la pasta de tomate concentrado y un chorritín de agua.
- Homogeneizar y dejar a fuego vivo que burbujee un buen rato (unos 5 a 10 minutos).
- Añadir el curry y la leche de coco y bajar el fuego para que burbujee bajito unos 5 minutos.
- Si todavía está un poco líquido, es el momento de añadir la almendra molida para darle un poco de cuerpo. Ajustar de sal y pimienta.
- Añadir las alubias y dejar en el guiso otros cinco minutos para que se calienten las alubias.
- punto y hora de servir, añadir las colas de rape para darles el último punto de cocción antes de servir.
¡A vuestra salud!