Pasar del aire

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29 Nov, 2015

Medusas de calabacín

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Facebook0TwitteremailCon la parte de arriba llena de gulas, parece una Medusa a punto de petrificar a cualquiera.

cocina / destacados / entrantes / receta
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22 May, 2015

Ajos confitados en aceite a presión

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Facebook0TwitteremailFácil, sencillo y sabroso. Para untar en pan. Para acompañar una carne de caza. Aparece en Modernist Cuisine At Home y, por lo sencillo que es, no lo parece.

aceite / ajo / cocina / destacados / receta
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5 Ene, 2015

Gravlax

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Facebook0TwitteremailPara Nochevieja. Para estrenar año. Para estrenar dominio. Gravlax (sueco), conocido como Graved laks (danés), Gravlaks (noruego), Graavilohi (finlandés), y Graflax (islandés) es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo.

cocina / destacados / entrantes / receta / salmón
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26 May, 2014

Helado de fresas

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Facebook0TwitteremailYo compré fresas. Mi mujer compró fresas. Nos juntamos con demasiadas fresas y se ponen pochas enseguida. Así que ¡Helado!.

cocina / destacados / dulce / fresas / helado / postre / receta
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21 May, 2014

Arroz negro

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Facebook0TwitteremailEs, posiblemente, de los pocos arroces clásicos de por aquí que nos faltara por hacer. A veces, hay gente a la que el color la desconcierta y le pone reparos. Nada que temer, sólo es tinta de calamar.

arroz / calamares / cocina / destacados / gambas / mejillones / pescado / receta
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12 May, 2014

Sepionet con ajos tiernos

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Facebook0TwitteremailPara no hacer sepia a la plancha con salsa verde como de costumbre, cambié por ajos tiernos y un poquito de salsita para mojar.

aceite / ajos tiernos / cocina / destacados / receta / sepia
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2 May, 2014

Tarta de chocolate y fresas

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Facebook0TwitteremailY después del sushi (y el cerdo agridulce y los tallarines con soja que preparamos), nos zampamos esta tarta de chocolate con fresas (bueno, fresones). No quedaron ni las migas.

chocolate / destacados / dulce / fresas / galletas / postre / tarta
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29 Abr, 2014

Makizushi Hosomaki (細巻き)

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Facebook0TwitteremailHace ya algún tiempo hicimos un ciclo de sushi, con varias entradas. Para recordar: Generalidades Sumeshi Makizushi Hosomaki (細巻き) Oshizushi (押し寿司) Nigirizushi (握り寿司) Como las fotografías eran un poco horrorosas, el otro día hicimos para un montón de gente (unas...

arroz / atún / cocina / destacados / japonés / pescado / receta / salmón / sushi / tradicionales
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2 Feb, 2014

Lionesas (o probando a hacer pâte-a-choux)

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Facebook0Twitteremail Esta receta se la pasó mi madre a mi mujer para probar. Si bien la primera prueba que hizo, algunos quedaron un pelín secos (como podéis ver en la foto, estaba un poco espesa y al ponerlas con la...

cocina / destacados / dulce / postre / receta
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9 Ene, 2014

Pochas con bacalao y escalivada

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Facebook0Twitteremail¿Creíais que ya no publicábamos más? Pues no. He estado de reformas. Hemos migrado el blog a WordPress, con lo que ha mejorado un poco el aspecto. Os encontraréis que hay algunas recetas que no muestran bien su foto (salen...

alubias / bacalao / cocina / destacados / escalivada / receta
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30 Nov, 2013

Mini hasselback con romesco

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Facebook0TwitteremailAunque hace algún tiempo que sólo publicamos de tarde en tarde, no podíamos fallar al IV Concurso Internacional de Gastronomía de La Cocina Paso a Paso de Apicius. Y espero que podamos llegar, aunque sea en el último momento. Así que...

cocina / destacados / patata / pintxo / receta / romesco / tapa
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8 Nov, 2013

Jamelones

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Facebook0TwitteremailCuando trasteando en Twitter me dijeron que para hoy se organizaba el #díadeltrampantojo, pensé que no tenía muy claro lo que iba a hacer. En cuanto se lo dije a mi mujer, me dijo «es que ayer en TopChef les...

cocina / destacados / jamón / melón / receta / trampantojo
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19 Sep, 2013

Gâteau basque o Euskal pastela

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Facebook0TwitteremailYa os creíais que no colgábamos nada más, ¿eh? Pues no. Estábamos de vacaciones. Como todos los años, hemos ido a Navarra, aunque este año hemos cambiado de zona. Este año estuvimos en Baztán, un poco más allá de un...

cerezas / cocina / destacados / dulce / masas / postre / receta / tarta
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29 Jun, 2013

Bacalao confitado con salmorejo

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Facebook0TwitteremailComo hemos estado en Sevilla, me ha entrado la inspiración andaluza. Si bien el salmorejo es más de la zona de Córdoba, se me ocurrió hacer esto porque sólo tenía tomates y bacalao en la nevera. Una vez hecho y...

bacalao / cocina / destacados / frío / plato único / receta / tomate
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24 May, 2013

Calabacines rellenos de otra manera

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Facebook0TwitteremailUna sencillita, para comer sin querer.

acompañamientos / bacon / calabacín / cocina / destacados / entrante / puerro / receta / rellenos
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7 May, 2013

Salpicón de salmón, aguacate, tomate y vainilla

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Facebook0TwitteremailOtro entrante. Este facilito y fresquito de cara al verano.

aguacate / bocados / cocina / destacados / entrante / receta / salmón / tomate
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1 May, 2013

Cuscús con merguez [Bocados #001]

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Facebook0TwitteremailSimplemente, esta es una pequeña porción de lo que podría ser un cuscús completo (o casi completo, ya que no hemos puesto garbanzos, cordero…). Para alegrarlo un poco, hemos optado por el merguez, que viene a ser una xistorra especiada...

bocados / cocina / cuscús / destacados / entrante / merguez / picante / receta / verdura
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2 Abr, 2013

Jaimitos

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Facebook0TwitteremailJaimitos. Ni idea tenía de que esto se llamaba así. Parece ser que es un clásico de pastelería. De esos de los que sólo las abuelas conocen los nombre. Al parecer el Jaimito se encuentra en un parnaso geronto pastelero,...

chocolate / cocina / crema / destacados / dulce / hojaldre / postre / receta
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29 Ene, 2013

Arroz con sepia, alcachofa y pimiento rojo

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Facebook0TwitteremailÚltimamente soy cocinero a la carta. Mi mujer dice «Para mañana quiero un arroz que lleve sepia, alcachofa y pimiento rojo». Dicho y hecho. Y es que en el tema del arroz, los que habéis estado por esta zona sabéis...

alcachofa / arroz / cocina / destacados / pimiento / plato único / receta / sepia
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29 Dic, 2012

Budín de merluza

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Facebook0TwitteremailNos lo comimos el día de Navidad. Especialmente bueno. Lo podéis acompañar de una buena mayonesa casera. La decoración es opcional, pero con esta quedó muy aparente. Ingredientes 600 g de merluza 1 cebolla 100 ml de aceite 2 cucharadas...

cocina / destacados / entrante / flan / merluza / pescado / receta
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20 Dic, 2012

Hot chili trufas

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Facebook0TwitteremailEn un restaurante a Susana le sirvieron una tarta de chocolate con chile. Pero a diferencia de lo que habíamos probado hasta ahora, este tenía un punto picante para iniciados . Con ello quiero decir que más de la mitad...

cacao / chocolate / cocina / destacados / dulce / postre / receta / trufas
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28 Nov, 2012

Orangettes au chocolat

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Facebook0Twitteremail Me encantan. Incluso a mí, que no me gusta el dulce. Porque esto es, en general, amarguito y, sí, un poco dulce. Cuando era pequeño, las llamaba «aiguillettes d’orange et chocolat», aunque sospecho que debía ser el nombre que...

chocolate / cocina / destacados / dulce / naranja / postre / receta
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26 Oct, 2012

‘Torraeta’ de anchoas con pan de ‘Els Ibarsos’

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Facebook0Twitteremail Hace ya unos días tuiteando con @Roseta_bcn hice un comentario sobre el pan de ‘Els Ibarsos’. Me comentó que en foros panarras había oído hablar de él a varias personas. Me pidió que hiciera alguna receta y explicación de...

ajo / anchoas / cocina / destacados / entrante / pan / pimentón / receta
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9 Oct, 2012

Mejillones como en Bélgica

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Facebook0Twitteremail Si habéis estado en Bélgica y habéis comido «moules et frites«, sabéis de qué estoy hablando. Te jalas un kilo de mejillones con dos puñados de patatas fritas, que acabas mojando en la salsita. Porque suelen ser mejillones con...

cocina / destacados / mejillones / nata / puerro / receta / vino
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30 Sep, 2012

Mejillones en escabeche

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Facebook0TwitteremailLos mejillones son el marisco proletario. Para mí son insustituibles en la preparación de arroces de pescado. Es más, tienen tantas formas de prepararse que apabullan. En esta ocasión preparamos un clásico de lata pero hecho en casa. Pese a...

cocina / destacados / escabeche / mejillones / receta / tapa
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5 Sep, 2012

Helado de café con sirope de chocolate

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Facebook0TwitteremailEs verano y apetecen los helados. Y ¡tenemos heladera nueva!. Así que la hemos aprovechado para el #díadelcafé Esto del #díadelcafé salió por casualidad. Una mañana especialmente dura estábamos todos clamando por un café en Twitter. Y salió. ¿Por qué...

café / chocolate / cocina / destacados / dulce / helado / postre / receta
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2 Jun, 2012

Flanecillos de polenta sobre amatriciana de verano

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Facebook0TwitteremailDigamos que esto es una excusa para utilizar la polenta. A mi mujer le encanta la sémola de trigo (la sémola de cuscús), así que también quería que la probara porque me daba la sensación de que le gustaría. Así...

cocina / destacados / entrantes / lacón / polenta / receta / tomate
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28 May, 2012

New York Cheese Cake [v1.0]

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Facebook0Twitteremail Estoy en busca de un New York Cheese Cake a mi gusto. Hace años probé una extremadamente sabrosa y desde entonces que voy buscando. Y he empezado las pruebas con el de Manu Catman (con alguna variante). Ha salido...

cocina / destacados / dulce / postre / queso / receta / tarta
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20 Abr, 2012

Gildas trémulas

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Facebook0Twitteremail Cuesta pensar en una Rita Hayworth trémula. Habida cuenta de que era capaz de liarse a bofetadas con Glenn Ford, trémula no parece un apelativo adecuado. Porque las Gildas, ese pintxo originario de Donostia, más exactamente el bar Casa...

cocina / destacados / gilda / pintxo / receta / tapas / top / tradicionales revisited
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20 Abr, 2012

Ensaladilla de Rubik

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Facebook0Twitteremail [Leer con la voz de Kristian Pielhoff, presentador del Bricomanía] «Hola, bienvenidos al día de la bricotapa (by Fentdetutto). En el capítulo de hoy, vamos a hacer una ensaladilla. Pero no va a ser una ensaladilla cualquiera, va a...

atún / cocina / destacados / ensaladilla / mayonesa / receta / top / tradicionales revisited

cocina, receta, arroz, sepia, alcachofa, pimiento

19 Nov, 2015

¿Qué será lo próximo? ¿Paella sin arroz?

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Facebook0TwitteremailEs el típico reto que puede plantearse Ferrán Adriá, la paella sin arroz. Pero que se de prisa, porque tal y como está el patio, espero encontrar la receta de la paella sin arroz en menos de un par de...

arroz / info

17 May, 2014

Tarta de melocotón y almendra

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Facebook0TwitteremailEsta la hizo mi mujer para los compañeros de su trabajo por su cumpleaños. Yo no la he podido probar (salió de casa entera). Mi mujer no la pudo probar (voló tan rápido que no le dio tiempo a pillar...

dulce / melocotón / receta / tarta

13 Dic, 2013

Tiramisú

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Facebook0TwitteremailOs he hablado más de una vez de nuestro amigo Paolo. Cuando mi mujer preparó por primera vez tiramisú con bizcochos de soletilla, dijo que no estaba mal, pero que quedaba muy blandurrio. Lo cierto es que nos explicó que,...

cacao / café / cocina / dulce / postre / queso / receta

3 Nov, 2013

Pastel salado de salmón y lo que surja

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Facebook0TwitteremailQue al final, salmón igual es de lo que menos tiene. Una cosita aparente para comidas familiares. La mar de bueno.

cocina / pastel / pimiento / receta / salmón

17 Oct, 2013

Duo lasaña

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Facebook0Twitteremail Quiero lasaña para el domingo Mire a mi mujer con la sorpresa de quien mira a un canario que acaba de soltar un monólogo de Hamlet. ¿Lasaña? No sé, me lo pensaré… Ya sabes que a mi la bechamel…...

bechamel / carne / cocina / espinacas / lasaña / receta / salmón / vichissoise

dulce, postre, tarta, chocolate, avellanas, obleas

26 Sep, 2013

Tarta de obleas de barquillo

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Facebook0TwitteremailHay quien lo llama tarta de Huesitos, ya que el resultado es muy parecido a los «snacks» de este nombre. Cuando Susana me dijo que se la habían soplado en el trabajo y que iba a prepararla, le dije: De...

barquillo / chocolate / dulce / obleas / postre

23 Jul, 2013

‘Monjetes’ con rape un poco orientales

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Facebook0TwitteremailUn guisadito para comer hoy (ya se, hace un poco de calor para alubias estofadas) y para aprovechar un bote de leche de coco que teníamos por el cajón. La base del guiso la he comido algunas veces con pollo...

alubias / cocina / cuchara / curry / plato único / rape / receta

4 Jul, 2013

Quatre quarts (y variantes)

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Facebook0Twitteremail Cuatro cuartos. Es la fórmula básica más sencilla de hacer y recordar de todas las cocas, bizcochos y demás. El nombre viene de 4 ingredientes, cada uno 1/4 del total en peso. Sencillito ¿No?¿Qué ingredientes? Pues lo más básico:...

basicos / bizcocho / dulce / postre

25 Jun, 2013

Una pausa en Sevilla

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Facebook0Twitteremail Hoy no traigo una receta… Traigo muchas, aunque no las he hecho yo. Estuvimos en Sevilla. Tuve que ir por unas jornadas técnicas y nos quedamos el fin de semana. Llegamos el jueves por la tarde. Nos fuimos al...

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cocina, receta, macarrones, piquillos, queso

12 Jun, 2013

Penne rigate con piquillos y queso azul gratinados

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Facebook0TwitteremailPara hoy día 12 de junio, el blog de recetas de la Tía Alia organizó ‘el día de la pasta’. Yo lo vi en Twitter, lo anoté mentalmente (y en el calendario del blog…) y me monté la receta. Ayer, buscando...

cocina / pasta / pimiento / queso / receta