29 Nov, 2015
Facebook0TwitteremailCon la parte de arriba llena de gulas, parece una Medusa a punto de petrificar a cualquiera.
cocina / destacados / entrantes / receta
22 May, 2015
Facebook0TwitteremailFácil, sencillo y sabroso. Para untar en pan. Para acompañar una carne de caza. Aparece en Modernist Cuisine At Home y, por lo sencillo que es, no lo parece.
aceite / ajo / cocina / destacados / receta
5 Ene, 2015
Facebook0TwitteremailPara Nochevieja. Para estrenar año. Para estrenar dominio. Gravlax (sueco), conocido como Graved laks (danés), Gravlaks (noruego), Graavilohi (finlandés), y Graflax (islandés) es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo.
cocina / destacados / entrantes / receta / salmón
21 May, 2014
Facebook0TwitteremailEs, posiblemente, de los pocos arroces clásicos de por aquí que nos faltara por hacer. A veces, hay gente a la que el color la desconcierta y le pone reparos. Nada que temer, sólo es tinta de calamar.
arroz / calamares / cocina / destacados / gambas / mejillones / pescado / receta
12 May, 2014
Facebook0TwitteremailPara no hacer sepia a la plancha con salsa verde como de costumbre, cambié por ajos tiernos y un poquito de salsita para mojar.
aceite / ajos tiernos / cocina / destacados / receta / sepia
2 May, 2014
Facebook0TwitteremailY después del sushi (y el cerdo agridulce y los tallarines con soja que preparamos), nos zampamos esta tarta de chocolate con fresas (bueno, fresones). No quedaron ni las migas.
29 Abr, 2014
Facebook0TwitteremailHace ya algún tiempo hicimos un ciclo de sushi, con varias entradas. Para recordar: Generalidades Sumeshi Makizushi Hosomaki (細巻き) Oshizushi (押し寿司) Nigirizushi (握り寿司) Como las fotografías eran un poco horrorosas, el otro día hicimos para un montón de gente (unas...
arroz / atún / cocina / destacados / japonés / pescado / receta / salmón / sushi / tradicionales
2 Feb, 2014
Facebook0Twitteremail Esta receta se la pasó mi madre a mi mujer para probar. Si bien la primera prueba que hizo, algunos quedaron un pelín secos (como podéis ver en la foto, estaba un poco espesa y al ponerlas con la...
cocina / destacados / dulce / postre / receta
9 Ene, 2014
Facebook0Twitteremail¿Creíais que ya no publicábamos más? Pues no. He estado de reformas. Hemos migrado el blog a WordPress, con lo que ha mejorado un poco el aspecto. Os encontraréis que hay algunas recetas que no muestran bien su foto (salen...
alubias / bacalao / cocina / destacados / escalivada / receta
30 Nov, 2013
Facebook0TwitteremailAunque hace algún tiempo que sólo publicamos de tarde en tarde, no podíamos fallar al IV Concurso Internacional de Gastronomía de La Cocina Paso a Paso de Apicius. Y espero que podamos llegar, aunque sea en el último momento. Así que...
8 Nov, 2013
Facebook0TwitteremailCuando trasteando en Twitter me dijeron que para hoy se organizaba el #díadeltrampantojo, pensé que no tenía muy claro lo que iba a hacer. En cuanto se lo dije a mi mujer, me dijo «es que ayer en TopChef les...
cocina / destacados / jamón / melón / receta / trampantojo
19 Sep, 2013
Facebook0TwitteremailYa os creíais que no colgábamos nada más, ¿eh? Pues no. Estábamos de vacaciones. Como todos los años, hemos ido a Navarra, aunque este año hemos cambiado de zona. Este año estuvimos en Baztán, un poco más allá de un...
29 Jun, 2013
Facebook0TwitteremailComo hemos estado en Sevilla, me ha entrado la inspiración andaluza. Si bien el salmorejo es más de la zona de Córdoba, se me ocurrió hacer esto porque sólo tenía tomates y bacalao en la nevera. Una vez hecho y...
bacalao / cocina / destacados / frío / plato único / receta / tomate
24 May, 2013
acompañamientos / bacon / calabacín / cocina / destacados / entrante / puerro / receta / rellenos
1 May, 2013
Facebook0TwitteremailSimplemente, esta es una pequeña porción de lo que podría ser un cuscús completo (o casi completo, ya que no hemos puesto garbanzos, cordero…). Para alegrarlo un poco, hemos optado por el merguez, que viene a ser una xistorra especiada...
2 Abr, 2013
Facebook0TwitteremailJaimitos. Ni idea tenía de que esto se llamaba así. Parece ser que es un clásico de pastelería. De esos de los que sólo las abuelas conocen los nombre. Al parecer el Jaimito se encuentra en un parnaso geronto pastelero,...
29 Ene, 2013
Facebook0TwitteremailÚltimamente soy cocinero a la carta. Mi mujer dice «Para mañana quiero un arroz que lleve sepia, alcachofa y pimiento rojo». Dicho y hecho. Y es que en el tema del arroz, los que habéis estado por esta zona sabéis...
alcachofa / arroz / cocina / destacados / pimiento / plato único / receta / sepia
29 Dic, 2012
Facebook0TwitteremailNos lo comimos el día de Navidad. Especialmente bueno. Lo podéis acompañar de una buena mayonesa casera. La decoración es opcional, pero con esta quedó muy aparente. Ingredientes 600 g de merluza 1 cebolla 100 ml de aceite 2 cucharadas...
20 Dic, 2012
Facebook0TwitteremailEn un restaurante a Susana le sirvieron una tarta de chocolate con chile. Pero a diferencia de lo que habíamos probado hasta ahora, este tenía un punto picante para iniciados . Con ello quiero decir que más de la mitad...
28 Nov, 2012
Facebook0Twitteremail Me encantan. Incluso a mí, que no me gusta el dulce. Porque esto es, en general, amarguito y, sí, un poco dulce. Cuando era pequeño, las llamaba «aiguillettes d’orange et chocolat», aunque sospecho que debía ser el nombre que...
26 Oct, 2012
Facebook0Twitteremail Hace ya unos días tuiteando con @Roseta_bcn hice un comentario sobre el pan de ‘Els Ibarsos’. Me comentó que en foros panarras había oído hablar de él a varias personas. Me pidió que hiciera alguna receta y explicación de...
9 Oct, 2012
Facebook0Twitteremail Si habéis estado en Bélgica y habéis comido «moules et frites«, sabéis de qué estoy hablando. Te jalas un kilo de mejillones con dos puñados de patatas fritas, que acabas mojando en la salsita. Porque suelen ser mejillones con...
cocina / destacados / mejillones / nata / puerro / receta / vino
30 Sep, 2012
Facebook0TwitteremailLos mejillones son el marisco proletario. Para mí son insustituibles en la preparación de arroces de pescado. Es más, tienen tantas formas de prepararse que apabullan. En esta ocasión preparamos un clásico de lata pero hecho en casa. Pese a...
cocina / destacados / escabeche / mejillones / receta / tapa
5 Sep, 2012
Facebook0TwitteremailEs verano y apetecen los helados. Y ¡tenemos heladera nueva!. Así que la hemos aprovechado para el #díadelcafé Esto del #díadelcafé salió por casualidad. Una mañana especialmente dura estábamos todos clamando por un café en Twitter. Y salió. ¿Por qué...
2 Jun, 2012
Facebook0TwitteremailDigamos que esto es una excusa para utilizar la polenta. A mi mujer le encanta la sémola de trigo (la sémola de cuscús), así que también quería que la probara porque me daba la sensación de que le gustaría. Así...
28 May, 2012
Facebook0Twitteremail Estoy en busca de un New York Cheese Cake a mi gusto. Hace años probé una extremadamente sabrosa y desde entonces que voy buscando. Y he empezado las pruebas con el de Manu Catman (con alguna variante). Ha salido...
20 Abr, 2012
Facebook0Twitteremail Cuesta pensar en una Rita Hayworth trémula. Habida cuenta de que era capaz de liarse a bofetadas con Glenn Ford, trémula no parece un apelativo adecuado. Porque las Gildas, ese pintxo originario de Donostia, más exactamente el bar Casa...
cocina / destacados / gilda / pintxo / receta / tapas / top / tradicionales revisited
20 Abr, 2012
Facebook0Twitteremail [Leer con la voz de Kristian Pielhoff, presentador del Bricomanía] «Hola, bienvenidos al día de la bricotapa (by Fentdetutto). En el capítulo de hoy, vamos a hacer una ensaladilla. Pero no va a ser una ensaladilla cualquiera, va a...
atún / cocina / destacados / ensaladilla / mayonesa / receta / top / tradicionales revisited
19 Nov, 2015
Facebook0TwitteremailEs el típico reto que puede plantearse Ferrán Adriá, la paella sin arroz. Pero que se de prisa, porque tal y como está el patio, espero encontrar la receta de la paella sin arroz en menos de un par de...
17 May, 2014
Facebook0TwitteremailEsta la hizo mi mujer para los compañeros de su trabajo por su cumpleaños. Yo no la he podido probar (salió de casa entera). Mi mujer no la pudo probar (voló tan rápido que no le dio tiempo a pillar...
13 Dic, 2013
Facebook0TwitteremailOs he hablado más de una vez de nuestro amigo Paolo. Cuando mi mujer preparó por primera vez tiramisú con bizcochos de soletilla, dijo que no estaba mal, pero que quedaba muy blandurrio. Lo cierto es que nos explicó que,...
17 Oct, 2013
Facebook0Twitteremail Quiero lasaña para el domingo Mire a mi mujer con la sorpresa de quien mira a un canario que acaba de soltar un monólogo de Hamlet. ¿Lasaña? No sé, me lo pensaré… Ya sabes que a mi la bechamel…...
26 Sep, 2013
Facebook0TwitteremailHay quien lo llama tarta de Huesitos, ya que el resultado es muy parecido a los «snacks» de este nombre. Cuando Susana me dijo que se la habían soplado en el trabajo y que iba a prepararla, le dije: De...
23 Jul, 2013
Facebook0TwitteremailUn guisadito para comer hoy (ya se, hace un poco de calor para alubias estofadas) y para aprovechar un bote de leche de coco que teníamos por el cajón. La base del guiso la he comido algunas veces con pollo...
4 Jul, 2013
Facebook0Twitteremail Cuatro cuartos. Es la fórmula básica más sencilla de hacer y recordar de todas las cocas, bizcochos y demás. El nombre viene de 4 ingredientes, cada uno 1/4 del total en peso. Sencillito ¿No?¿Qué ingredientes? Pues lo más básico:...
12 Jun, 2013
Facebook0TwitteremailPara hoy día 12 de junio, el blog de recetas de la Tía Alia organizó ‘el día de la pasta’. Yo lo vi en Twitter, lo anoté mentalmente (y en el calendario del blog…) y me monté la receta. Ayer, buscando...