Japón

Aperitivo, Entrante, Japón, Plato principal, Plato único, Receta, Tapas/Pintxos, Tradicional

Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)

Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado en salsa teriyaki. Para facilitar la elaboración, sobre todo si sois primerizos, os indico cómo […]

Elaboración, Japón, Receta, Tradicional

Sushi (II) – Sumeshi

El sumeshi es la base del sushi. Empezamos por aquí. Es primordial su elaboración correcta, sinó el resto de las recetas se nos vendrá abajo. Ingredientes (1 litro de sumeshi) 400 ml de arroz japonés 1 trozo de 2×2 cm de kombu (opcional) 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 y 1/2 cucharadas de azúcar […]