Derivada

Derivada, Plato principal, Plato único, Receta

Magret de pollo sobre sobre crema de mostaza con coulis de frutos rojos y brotes de la huerta en vinagreta de arándanos

Esto es una muestra de cómo vender un “pechuga-lechuga” para que uno tenga ganas de comerselo. No os equivoquéis. Cuesta de hacer lo que cuesta asar las pechugas a la plancha, que al final es lo más largo de hacer. Aquí el toque estará en el tratamiento de la pechuga de pollo. La hacemos entera, […]

Derivada, Postre, Receta

Duo mousse con sorpresa

Este postre es el resultado de una colaboración entre mi mujer y yo. Es casi más un montaje que una receta. El resultado es, no sólo bonito, sino interesante por la progresión, de sabores más suaves hasta la sorpresa, que ya al final te da ese punto dulce para acabar. Ingredientes (6 personas) Mousse de […]