Francia

Elaboración, Francia, Receta, Tradicional

Masa brisée

La masa brisée o quebrada, que aquí se ha mal traducido como masa brisa (de la mar salada), es básicamente, lo mismo que vimos en la masa sablée, pero sin azúcar. Ingredientes 125 g de mantequilla 250 g de harina 1 huevo grande 1 pulgarada de sal Al lío Reblandecer la mantequilla hasta que se […]

Elaboración, Francia, Receta, Tradicional

Masa sablée

La masa sablée es la típica masa de galletas de mantequilla. Para mí, insuperable como base de tartas (el hojaldre no me acaba de gustar, aparte de sucio, porque lo llena todo de migas, y difícil de comer). Es muy sencilla de hacer (mucho más que el hojaldre, dónde va a parar) y de trabajar. […]