Categoría: acompañamientos
Focaccia de bacon y queso
¡Panarras del mundo, uniros! Aunque esto no sea un pan normal, tiene su misma funcionalidad. No soy muy fan de los panes «con cosas». Sólos están un poco sosos y comerlos con otras cosas implica tener que pensar un poco...
Patatas Hasselback
Procedentes de Suecia, de la escuela-restaurante Hasselbacken, son posiblemente la máxima expresión de la simplicidad culinaria con una presentación aparente con un trabajo mínimo y sencillo. La historia de estas patatas la podéis encontrar en la receta que de estas...
Garlic naan [Cocina de la India #004]
Los panarras están de suerte. Incluso los hindúes tienen su pan. Y para acompañar y finalizar (de momento) esta serie de recetas de la India (y aledaños, que supongo que pasada la frontera, seguirán comiendo cosas parecidas). Del naan existen...
Lemon curd
Clásica. Simple. Fácil. Espectacular. Ingredientes 4 huevos 200 g de azúcar glass 200 ml zumo de limón Ralladura de limón (uno entero) 50 g de mantequilla Al lío Con batidora, varilla o licuadora, mezclar todos los ingredientes. Calentar en cazuela...
Falsas yemas de mango y grosella(s)
Al final tenía que pasar. Con el tema de las pruebas para los entrantes para la cena de Nochebuena, se me ha ido la pinza… En principio, quería probar los raviolis esféricos de mango. Pero al estar falto de cloruro...
Patatas al horno como antes pero ahora
Las patatas al horno con rejilla son algo que se hacía en casa desde que tengo uso de razón. El único problema es el tiempo de horno, que dependiendo de lo grandes que fueran las patatas, podía ser de una...
Timbal de escalivada con salsa de anchoas light
Como tenemos que guardar la linea (curva algunos…), entre semana verduritas. Y si le ponemos algo, que sea light. Con esta, es otra propuesta para usar la escalivada de forma diferente. Ingredientes (2 personas) 600 g de escalivada 4 anchoas...
Coquetes de escalivada
Una de las presentaciones de la escalivada que prometí es esta coqueta. En valenciano tenemos la coca (también pastís, tarta o bizcocho, pero normalmente dulce) o coc (normalmente salado, con embutido y verdura, salsa de tomate… y por lo general...
Escalivada
Este es un básico de nivel 1. Y una plato de sabor 10. Suele emplearse de acompañamiento, así que publicaremos alguna idea de cómo se puede servir. Ingredientes 2 pimientos rojos grandes 2 pimientos verdes grandes 2 berenjenas grandes 4...
