‘Monjetes’ con rape un poco orientales
Un guisadito para comer hoy (ya se, hace un poco de calor para alubias estofadas) y para aprovechar un bote de leche de coco que teníamos por el cajón. La base del guiso la he comido algunas veces con pollo...
Categoría: cuchara
Bajocons con conejo en escabeche
Bajocons son literalmente judiones. Por esta zona son bastante habituales. De hecho, son parte primordial de la paella. «Bajoqueta, bajocó i tabella«. Son las tres «verduras» (mentira, son legumbres) que lleva la paella según los puristas. Aunque los bajocons que se...
Olleta de la Plana
Dedicado a Paolo, que nos estará escuchando, hemos recuperado una de esas recetas «de toda la vida» en Castellón. Tanto mi mujer como yo la recordamos como parte de la dieta habitual cuando éramos más pequeños (allá por el silúrico,...
Potaje de espinacas y garbanzos
Cuidadito, que estamos ante uno de mis tres platos favoritos (los otros dos son los macarrones con tomate y la ensalada de arroz, gustos sencillos…). Además, en esta configuración. Tiene que ser de vigilia. Nada de chorizo, nada de carne....
