‘Monjetes’ con rape un poco orientales
Un guisadito para comer hoy (ya se, hace un poco de calor para alubias estofadas) y para aprovechar un bote de leche de coco que teníamos por el cajón. La base del guiso la he comido algunas veces con pollo...
Categoría: plato único
Bacalao confitado con salmorejo
Como hemos estado en Sevilla, me ha entrado la inspiración andaluza. Si bien el salmorejo es más de la zona de Córdoba, se me ocurrió hacer esto porque sólo tenía tomates y bacalao en la nevera. Una vez hecho y...
Bajocons con conejo en escabeche
Bajocons son literalmente judiones. Por esta zona son bastante habituales. De hecho, son parte primordial de la paella. «Bajoqueta, bajocó i tabella«. Son las tres «verduras» (mentira, son legumbres) que lleva la paella según los puristas. Aunque los bajocons que se...
Salmón grillé y fettuccine con salsa de ajo y romero
Que tampoco está realmente grillé, porque no tengo barbacoa en casa, pero como nombre queda como más guay. En realidad está plancheado, pero tratado para que cogiera un poco de color y textura crujiente por el exterior, pero apenas cuajado...
Arroz con sepia, alcachofa y pimiento rojo
Últimamente soy cocinero a la carta. Mi mujer dice «Para mañana quiero un arroz que lleve sepia, alcachofa y pimiento rojo». Dicho y hecho. Y es que en el tema del arroz, los que habéis estado por esta zona sabéis...
Costillas lacadas (o algo)
El viernes mi mujer me dijo «Para el domingo quiero costillas lacadas». Pues nada, yo empecé a buscar disolvente, decapante… Me surgió una duda «el lacado ¿brillante o mate?». Eso le dio a mi mujer una pista de que no...
Zampone ibérico
El Zampone di Modena es un embutido procedente del norte de Italia en el que se rellena una pata delantera de cerdo previamente deshuesada con carne magra y se cocina, generalmente con legumbres. La familia de nuestro amigo Paolo tiene la...
Puerronelones ‘light’ de setas y crema de calabaza
Puerronelones. Con dos … canelones. Un interesante método de rebajar el aporte calórico de los canelones.Realmente, dietas hay muchas. Bajas en calorías, bajas en sodio, bajas en potasio, sin azúcares, pobres en fibra. Y hasta depende de quien la necesite,...
Gulash checo con knedlíky de patata
O como dirían allí, hovězí guláš s bramborovým knedlíkem (el checo no es mi fuerte, pero creo que más o menos). El gulash es un guiso muy popular en Centroeuropa. Hungría tiene una relación muy especial con este plato. Pero en...
Dürüm frankfurter
El lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como Lahvash o pan armenio cracker) es un pan poco levado de harina de trigo. En algunos casos se les añade semillas de sésamo o de...
