Arroz negro
Es, posiblemente, de los pocos arroces clásicos de por aquí que nos faltara por hacer. A veces, hay gente a la que el color la desconcierta y le pone reparos. Nada que temer, sólo es tinta de calamar.
Categoría: gambas
Falsa musaca de chipirones y jamón
Esto tenía que ser una lasaña, pero cuando revisé el cajón no encontré la cajita de placas de pasta que creía que tenía. Ya no me daba tiempo a preparar pasta, pero en la nevera había una berenjena, así que...
Mini tarta salada de ajos tiernos y gambas
Ya tenemos lío montado. Casi todo el mundo llamaría a esto una «quiche». Para mí, no lo es. Hoy voy a hablar de las cosas que tienen un nombre y que nos hemos empeñado en nombrarlas usando versiones raritas. No...
Gambas al ajillo
Comidas de domingo. Hay tapas, que aún siendo viejos clásicos, nunca me cansaré de comer. Además, son normalmente elaboraciones sencillas. Las gambas al ajillo es uno de estos platos. Pocos ingredientes, sencillas de hacer y un vicio mojandero a la...
Garbanzos con setas y gambas [Cocina Just-in-time #001]
Abrimos una sección de cocina Just-in-time. Esta es una técnica de producción industrial en la que se evitan stocks de materias primas y productos acabados, controlando exactamente los tiempos y la necesidades de producción y producto acabado. Si se traduce...
Melanzane ai frutti di mare
¡Javi, baja a por manzanas para hacer la receta! Si el inglés esta lleno de falsos amigos (palabras o expresiones que al escribirse o pronunciarse de forma similar nos inducen a una traducción incorrecta), el italiano es la bomba. Melanzane...
Cocktail de Gambas: The Remake
Estamos ante un clásico de la restauración masiva de los años 60-70. Comida viejuna, como diría El Comidista. Me confieso. Me gusta el cocktail de gambas. No a todas horas, pero me gusta. Es además un claro ejemplo de como...
Coquille Saint-Jacques versión anti crisis
El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con...
