Arroz negro
Es, posiblemente, de los pocos arroces clásicos de por aquí que nos faltara por hacer. A veces, hay gente a la que el color la desconcierta y le pone reparos. Nada que temer, sólo es tinta de calamar.
Categoría: mejillones
Mejillones como en Bélgica
Si habéis estado en Bélgica y habéis comido «moules et frites«, sabéis de qué estoy hablando. Te jalas un kilo de mejillones con dos puñados de patatas fritas, que acabas mojando en la salsita. Porque suelen ser mejillones con salsita,...
Empanadillas caseras de mejillones en escabeche
La primera idea que me vino para hacer empanadillas fue espinacas. Me encantan las empanadillas de espinacas. Pero para hacerlas un poco más «glamurosas», pensé en ponerles también salmón. Salmón con espinacas queda ya más fino. Pero en casa tenemos...
Mejillones en escabeche
Los mejillones son el marisco proletario. Para mí son insustituibles en la preparación de arroces de pescado. Es más, tienen tantas formas de prepararse que apabullan. En esta ocasión preparamos un clásico de lata pero hecho en casa. Pese a...
Rossejat d’arròs
Aún cuando mucha gente lo llama arroz a banda, hay que distinguir. Arroz «a banda» significa, literalmente, arroz «aparte», es decir, el arroz se sirve separado del pescado que se ha utilizado para cocinarlo. El arroz a banda es un...
Melanzane ai frutti di mare
¡Javi, baja a por manzanas para hacer la receta! Si el inglés esta lleno de falsos amigos (palabras o expresiones que al escribirse o pronunciarse de forma similar nos inducen a una traducción incorrecta), el italiano es la bomba. Melanzane...
Coquille Saint-Jacques versión anti crisis
El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con...
