Robombones

¡Ay, esos moldecitos, tan monos y simpáticos! Te tientan, te tientan… y acabas haciendo ¿robotitos? No, robombones.
Ingredientes
  • Chocolate
  • Chococrispies
Consideraciones sobre los ingredientes
  • Utiliza el chocolate (sin relleno) que más te guste. A nosotros, chocolate negro 52% cacao. A los que les guste el chocolate con leche, al gusto, pero cambian las temperaturas de templado.
Negro
 Con leche
 Blanco
 Fusión
45º – 55ºC
42º – 44ºC
38º -40ºC
 Templado
27º – 29ºC
26º – 27ºC
24º – 25ºC
 Trabajo
31º – 32ºC
28º – 30ºC
28º – 29ºC
  • ¿No tienes Chococrispies, sólo Crispies? Pues también te vale.
Al lío
  1. Fundir el chocolate, llevándolo hasta los 50ºC al baño maría.
  2. Volcar y extender 3/4 partes del chocolate en la bancada dejándolo enfriar hasta los 28 ºC. Para medirlo, conviene ir agrupando de vez en cuando el chocolate y comprobar la temperatura.
  3. Cuando se haya alcanzado la temperatura, volver a juntar con el resto del chocolate.
  4. Volver a calentar al baño maría hasta los 31 a 32 ºC.
  5. A esa temperatura, enmoldar hasta la mitad con el chocolate.
  6. Poner unos pocos chococrispies y cubrir con un poco más de chocolate.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después, si queremos preservarlos mejor, a la nevera.
Indicaciones
  • Todo este proceso de templado del chocolate sirve para dar un mayor brillo al chocolate. Si no nos importa, con fundirlo sin pasar de 55ºC y luego dejarlo enfriar poco a poco, será suficiente.
  • El templado es útil si tenemos unos moldes en muy buen estado (lisos, sin rascones, …). Buscamos brillo.
  • Un poco de paciencia al poner el chocolate en el molde. Hay que moverlo un poco para evitar que se queden burbujas (como podéis ver que nos han quedado a nosotros). No está de más que el molde también esté un poco caliente (sobre 30 ºC) para evitar un enfriamiento demasiado rápido.
Progreso
Enmoldado
Resultado
¡A vuestra salud!

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6 Respuestas

  1. Fentdetutto dice:

    Yo también utilicé este molde para hacer unos bombones en navidad. La verdad es que esta marca tiene muy buenas ideas. Yo tengo tres moldes más y salen los bombones geniales. Son muy atractivos y vistosos, pero a veces puñeteros para que no se te cuele ninguna burbuja de aire.

    • El problema viene de la densidad del chocolate a esa temperatura y los detalles son muy pequeños. Además, se nos fue la mano con los chococrispies y los laterales quedaron muy al aire. Habrá que seguir practicando.

  2. Unos robotitos deliciosos y más que bonitos… ñammmm

    Un beso

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