15 Ene, 2012
También lo encontraréis como vittel thoné o vitello tonnato (vitello, ternera; tonnato, «atunado»). Es un plato típicamente navideño del norte de Italia y, sobre todo, Argentina. La receta suele hacerse con peceto, un corte magro del cuarto trasero de la...
15 Ene, 2012
Basándonos en la receta del Baklava del blog «De rechupete», hemos cambiado el relleno por anacardos y almendras, ya que los pistachos que podemos conseguir no son muy sabrosos. Ingredientes (para 16 pastelitos) 100 g de almendras caramelizadas (crocanti) 150...
8 Ene, 2012
Mi aversión a la bechamel nace de la cantidad de lasagne y canelones con los que se podría pegar carteles que he visto y probado. Por eso, cada vez que me piden hacer canelones, evito la bechamel en lo posible....
29 Dic, 2011
Estamos ante un clásico de la restauración masiva de los años 60-70. Comida viejuna, como diría El Comidista. Me confieso. Me gusta el cocktail de gambas. No a todas horas, pero me gusta. Es además un claro ejemplo de como...
28 Dic, 2011
Sí. Tres peras pochas en la nevera, unos yogures griegos al borde de la caducidad, unas pasas… y una magnífica «coca». Como base, la coca de yogur de toda la vida. Ingredientes 3 peras conferencia maduras 1 yogur griego 1...
bizcocho / cocina / pera / receta / tradicionales revisited
22 Dic, 2011
Y por Navidad, lo más típico aquí en Castellón, son los «pastissets de boniato i de cabello», como empanadillas de confitura de boniato y cabello de ángel. Suelen tener más éxito los de boniato, pero el cabello de ángel tiene...
18 Dic, 2011
En la búsqueda de cosas que hacer de entrante para Nochebuena me junté con varios conceptos: Me apetece usar algo tan poco navideño como las morcillas. Tiene que ser algo que pueda hacer rápido en serie y luego llevarlo a...
7 Dic, 2011
Un prometido uso de las crêpes. Con un clásico, la raclette. En un formato conocido (los saquitos), que normalmente suelen hacerse con filo o brick, pero esta vez lo he hecho con crêpes. Pero, si lo que buscáis es un...
5 Dic, 2011
Una de las presentaciones de la escalivada que prometí es esta coqueta. En valenciano tenemos la coca (también pastís, tarta o bizcocho, pero normalmente dulce) o coc (normalmente salado, con embutido y verdura, salsa de tomate… y por lo general...
3 Dic, 2011
No me decidía. Me dieron cuatro lomos de bacalao y no me dedcidía a hacerlos al pil-pil o a la vizacaina. Así que hice un mix. Ya sabéis, ‘from lost to the river’. Ingredientes (2 personas) 2 lomos de bacalao...
