Duo lasaña
Quiero lasaña para el domingo Mire a mi mujer con la sorpresa de quien mira a un canario que acaba de soltar un monólogo de Hamlet. ¿Lasaña? No sé, me lo pensaré… Ya sabes que a mi la bechamel… Un...
Categoría: carne
Gulash checo con knedlíky de patata
O como dirían allí, hovězí guláš s bramborovým knedlíkem (el checo no es mi fuerte, pero creo que más o menos). El gulash es un guiso muy popular en Centroeuropa. Hungría tiene una relación muy especial con este plato. Pero en...
Mantou (馒头)
El mantou es el típico pan que te sirven en los chinos. Algunas veces, relleno de carne, lo incluyen dentro del genérico dim sum. Lo podéis encontrar tanto frito como al vapor. Lo vamos a hacer de las dos maneras....
Wok con lomo de cerdo
Después de una visita al supermercado oriental que hay por aquí y un par de vueltas por la semana asiática de un supermercado, estamos a base de de comida así como oriental. Y además, estamos amortizando el wok que nos...
Costillas adobadas con fréjoles verdes
Así lo llaman en el bote que compré. Fréjoles verdes. Yo siempre los había llamado «flajolets«. Y hasta hace poco, no los había visto por aquí. Sólo en Francia, donde son un acompañamiento bastante común. Son muy mantecosos. Me gustan...
Hojas de col fermentada rellenas de carrilleras al vino tinto
La col fermentada (choucroute en Francia, sauerkraut en Alemania, kiszona kapusta en Polaco) es una especialidad bastante extendida. Normalmente suele encontrarse rallada en conserva. Pero por suerte, el otro día en un comercio regentado por rumanos encontramos una col fermentada entera...
Conejo salteado con meloso de setas
Yo no sé a vosotros, pero a mí el conejo me gusta frito con ajitos. En otros guisos en general tiende a quedar un poco seco por dentro. Pero eso no quiere decir que no podamos hacer un guisote con...
Raclette ibérica
La raclette es una de esas cosas que hacemos siempre una o dos veces al año en casa con los amigos. Es un banquete de colesterol, para qué engañarnos, pero es una de las formas más animadas de comida que...
Vitel toné de lengua
También lo encontraréis como vittel thoné o vitello tonnato (vitello, ternera; tonnato, «atunado»). Es un plato típicamente navideño del norte de Italia y, sobre todo, Argentina. La receta suele hacerse con peceto, un corte magro del cuarto trasero de la...
Lengua de ternera – Preparación básica
Mucha gente dirá de entrada «¡Beeeehhhh! ¡Qué asco!». De todos esos, a una buena parte les preguntas «Pero ¿tú la has probado?». Más de la mitad dirá que no. Que simplemente les repugna el aspecto. Y saber que es lengua....
