Categoría: salmón
Makizushi Hosomaki (細巻き)
Hace ya algún tiempo hicimos un ciclo de sushi, con varias entradas. Para recordar: Generalidades Sumeshi Makizushi Hosomaki (細巻き) Oshizushi (押し寿司) Nigirizushi (握り寿司) Como las fotografías eran un poco horrorosas, el otro día hicimos para un montón de gente (unas...
Pastel salado de salmón y lo que surja
Que al final, salmón igual es de lo que menos tiene. Una cosita aparente para comidas familiares. La mar de bueno.
Duo lasaña
Quiero lasaña para el domingo Mire a mi mujer con la sorpresa de quien mira a un canario que acaba de soltar un monólogo de Hamlet. ¿Lasaña? No sé, me lo pensaré… Ya sabes que a mi la bechamel… Un...
Salpicón de salmón, aguacate, tomate y vainilla
Otro entrante. Este facilito y fresquito de cara al verano.
Salmón grillé y fettuccine con salsa de ajo y romero
Que tampoco está realmente grillé, porque no tengo barbacoa en casa, pero como nombre queda como más guay. En realidad está plancheado, pero tratado para que cogiera un poco de color y textura crujiente por el exterior, pero apenas cuajado...
Sushi (V) – Nigirizushi (握り寿司)
El sushi «amasado» es posiblemente uno de los más complicados de hacer correctamente. No debe apretarse demasiado para que no quede duro, ni demasiado poco para que no se desmonte si lo mojas en la salsa de soja. Ingredientes (10...
Sushi (IV) – Oshizushi (押し寿司)
El sushi «prensado», usualmente en molde de madera, tiene la gracia de poder darle formas poco usuales (si nos salimos un poco del tradicional Oshizushihako, molde rectangular de madera) y un poco a gusto del consumidor. Cuadradito, redondito, con forma...
Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)
Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado...
