11 Jun, 2012
Algunos deben estar preguntándose que es esto de «mandonguilla». Pues es como llamamos por aquí a las croquetas, particularmente las que se suelen hacer con patata en vez de bechamel. Las más famosas son las «mandonguilles d’abaejo» (sí, «abaejo», porque...
20 Abr, 2012
Cuesta pensar en una Rita Hayworth trémula. Habida cuenta de que era capaz de liarse a bofetadas con Glenn Ford, trémula no parece un apelativo adecuado. Porque las Gildas, ese pintxo originario de Donostia, más exactamente el bar Casa Vallés,...
cocina / destacados / gilda / pintxo / receta / tapas / top / tradicionales revisited
26 Mar, 2012
Comidas de domingo. Hay tapas, que aún siendo viejos clásicos, nunca me cansaré de comer. Además, son normalmente elaboraciones sencillas. Las gambas al ajillo es uno de estos platos. Pocos ingredientes, sencillas de hacer y un vicio mojandero a la...
26 Mar, 2012
Comidas de domingo. Algunos domingos, sobre todo si tenemos invitados (en este caso mi madre y mi suegra), hacemos algún arroz o fideuà. Los arroces, preferimos hacerlos de pescado. La fideuà es de pescado per se (he experimentado con fideuà...
calamares / cebolla / chipirones / cocina / destacados / entrantes / receta / tapas / top
3 Mar, 2012
La primera vez que oí la palabra ‘cocreta’, no podía creerlo. Me resulta más difícil decirla que la palabra original, croqueta. No me podía creer que la gente que lo utiliza lo hiciera porque le resulta más fácil usar esta...
30 Ene, 2012
Estas las hicimos para una persona con problemas en la boca. Para evitar que tuviera que morder en exceso, la cuestión era quitar en lo posible tropezones, pollo o cualquier otra cosa que pudiera quedarse entre los dientes, pero que...
15 Ene, 2012
Atentos todos porque estamos ante un clásico que sigue en vigor. De lo mejorcito de la cocina. No vamos a entrar en la disquisición de cebolla sí, cebolla no. Esta lleva cebolla. Punto. Ingredientes 3 patatas grandes 2 cebollas medianas...
23 Nov, 2011
El Chupi es un montadito que se sirve en el Mesón de Labradores en el Barrio de Alicante, no muy lejos de San Nicolás. El plato es simple. Un trozo de carne entre dos medias cortadas de pan de hogaza… Hasta...
22 Nov, 2011
Estamos ante un clásico de la restauración de Castellón (lo cierto es que no me parece haberlo visto en otros sitios. Si alguien lo conoce en otra parte, que levante la mano). La traducción literal es digna de Flanders: «Bacaladito...
