Ajos confitados en aceite a presión
Fácil, sencillo y sabroso. Para untar en pan. Para acompañar una carne de caza. Aparece en Modernist Cuisine At Home y, por lo sencillo que es, no lo parece.
Categoría: aceite
Sepionet con ajos tiernos
Para no hacer sepia a la plancha con salsa verde como de costumbre, cambié por ajos tiernos y un poquito de salsita para mojar.
Básicos – Mahonesa, mayonesa o incluso ajonesa
¿Qué es la mayonesa? Es una emulsión de dos líquidos no miscibles como son el aceite y el agua. En el caso de la mayonesa, el agua la aporta el huevo. Jugando con la misma cantidad de agua, se puede...
Atún en aceite
Va, sí. Al final, también hice atún en aceite. El trozo de atún que llevaba era ganso y me dio para hacer varias conservas. Como podéis ver en las fotos, no es bonito. Es atún, atún rojo. No suele usarse...
Nigiri de jamón serrano
No es por fastidiar, pero el jamón serrano, cuanto mejor es, menos cosas habría que añadirle para comérselo. Un buen ibérico, a palo seco es la mejor opción. Pero como hasta llegar al 5J hay una gama muy variada de...
Quelitas featuring Tigelle
Todos los años, nuestros amigos Paolo y Bea nos invitan a cenar una plato curioso, procedente de las montañas de Módena.Aunque se las conoce oficialmente como crescentine, vulgarmente se llaman tigelle (que es el cacharro con el que se hacían antiguamente;...
Bacalao al pil-pil vizcaíno
No me decidía. Me dieron cuatro lomos de bacalao y no me dedcidía a hacerlos al pil-pil o a la vizacaina. Así que hice un mix. Ya sabéis, ‘from lost to the river’. Ingredientes (2 personas) 2 lomos de bacalao...
