Ajos confitados en aceite a presión
Fácil, sencillo y sabroso. Para untar en pan. Para acompañar una carne de caza. Aparece en Modernist Cuisine At Home y, por lo sencillo que es, no lo parece.
Categoría: ajo
Sopa de ajo de la yaya
– «Esto es sopa castellana». Eso es lo que dije cuando mi mujer me sirvió un plato de la sopa que había estado haciendo. – «¡Qué sabrán los castellanos! Esto es sopa de ajo como la que hacía mi yaya.»...
‘Torraeta’ de anchoas con pan de ‘Els Ibarsos’
Hace ya unos días tuiteando con @Roseta_bcn hice un comentario sobre el pan de ‘Els Ibarsos’. Me comentó que en foros panarras había oído hablar de él a varias personas. Me pidió que hiciera alguna receta y explicación de este...
Patatas Hasselback
Procedentes de Suecia, de la escuela-restaurante Hasselbacken, son posiblemente la máxima expresión de la simplicidad culinaria con una presentación aparente con un trabajo mínimo y sencillo. La historia de estas patatas la podéis encontrar en la receta que de estas...
Tzatziki [Mezze #003]
Seguimos con esos entrantes que en la zona este del Mediterráneo llaman mezze. La mezze es una selección de entrantes que se sirven como parte de la comida. Entre ellos, son habituales este tipo de purés o pastas que se...
Gambas al ajillo
Comidas de domingo. Hay tapas, que aún siendo viejos clásicos, nunca me cansaré de comer. Además, son normalmente elaboraciones sencillas. Las gambas al ajillo es uno de estos platos. Pocos ingredientes, sencillas de hacer y un vicio mojandero a la...
Hummus [Mezze #001]
El hummus o hommos es un puré de garbanzos que se toma en gran parte del este del Mediterráneo, como parte de la mezze. La mezze es una selección de entrantes que se sirven como parte de la comida. Entre...
Garlic naan [Cocina de la India #004]
Los panarras están de suerte. Incluso los hindúes tienen su pan. Y para acompañar y finalizar (de momento) esta serie de recetas de la India (y aledaños, que supongo que pasada la frontera, seguirán comiendo cosas parecidas). Del naan existen...
Quelitas featuring Tigelle
Todos los años, nuestros amigos Paolo y Bea nos invitan a cenar una plato curioso, procedente de las montañas de Módena.Aunque se las conoce oficialmente como crescentine, vulgarmente se llaman tigelle (que es el cacharro con el que se hacían antiguamente;...
