Categoría: manitas

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Zampone ibérico

El Zampone di Modena es un embutido procedente del norte de Italia en el que se rellena una pata delantera de cerdo previamente deshuesada con carne magra y se cocina, generalmente con legumbres. La familia de nuestro amigo Paolo tiene la...

cocina, receta, cerdo, manitas 1

Powerful manitas

Después de esferificaciones y galletitas, un plato serio y nada de para dos. A petición popular, una de manitas tradicionales y hasta con unos garbancitos para completar. No hay dolor. Sólo anti ácidos. Ingredientes (para 6 comensales comedores, 8 normales...